Ingredientes:
1 pollo de aprox. 1.2 kg. 1 l caldo de carne 2 cebollas 2 pizcas de azafrán 3 dientes de ajos 250 gr. pescado de río en filetes 6 tomates 200 gr. colas de langostinos de conserva 1 t aceite de oliva 250 gr. mejillones naturales en salmuera 1 ½ sal 1 t guisantes congelados 2 pizcas de pimienta blanca 1/8 l vino blanco seco 300 gr. arroz de grano largo 15 aceitunas rellenas de pimiento rojo 250 gr. salchicha con ajo ahumadas.
Procedimiento:
Partir el pollo en porciones lavarlo y secarlo. pelar las cebollas y el ajo, troceando la cebolla y picando el ajo. pelar los tomates cortándolos en 8 partes. calentar ¾ partes del aceite dentro de una paellera grande y dejar dorar los trozos de pollo, echando sal y pimienta. hechar las cebollas, el ajo el arroz en la paellera y sofreír todo. agregar el caldo de carne, mezclar el azafrán y dejar reogar todo a fuego lento aproximadamente 15 min. lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos delgados. dejar que se sequen las colas de los langostinos y los mejillones. mezclar cuidadosamente los dados de pescado, las colas de langostino y los mejillones, los guisantes y los tomates entre el arroz, verter el vino blanco sobre todo y dejar reogar otros 15 min. más a fuego suave. lavar las aceitunas en frío y partirlas por la mitad . calentar el aceite restantes en un pequeño sartén y freír las salchichas hasta que tengan un color marrón. colocar las aceitunas sobre la paella y guarneserlas con las salchichas. en cuanto a la paella hay en españa diferentes clases de preparación dependen la mayor parte, de la región y de la oferta del mercado. en las regiones de la costa no se usaran los mejillones en conserva si no que se empleara mejillones y pescados frescos. en muchas partes se enriquece la paella en calamares, langostinos y otras clases de pescado con las típicas salchichas de chorizo para varias personas, no se incrementa tan sólo el arroz si no también los ingrediente; se añade carne de pierna de cordero. también puede mezclarse en la paella alcachofas, pimientos rojos o verdes y algunas rodajas de berenjenas. |
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