Ingredientes:
1 kg 1/2 de lomo de cerdo. 2 chucharaditas de romero 1 diente de ajo. 6 granos de pimienta negra. Sal gorda 4 cucharadas de aceite de oliva. 3 Patatas.
Procedimiento:
Tritura el romero en el mortero junto con el diente de ajo, y reserva la mezlca. Pela las patatas, lávalas y córtalas en pedazos de tamaño regular. Maja, también en el mortero, los granos de pimienta negra con una cucharadita de sal gorda. Coloca el lomo sobre una tabla y méchalo con la mezcla de hierbas y ajo, con ayuda de una aguja especial.Si no tienes, hazle unos cortes con un cuchillo afilado y rellena luego los agujeros. Restriega por fuera el lomo con pimienta machacada. Pon la carne en una fuente de horno y riégala con 2 cucharadas de aceite. Precalienta el horno a 180º y ásala durante 2 horas. A mitad de cocción, añade las patatas y riégalas con el jugo de la carne. Baña también el lomo a menudo con su salsa. Acompañado con un puré de manzana y patata como guarnición a chuparse los dedos. |
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