Ingredientes:
1 KG ARROZ PRECOCIDO 1 KG. DE CAMARON 1 KG. DE ALMEJAS 1 KG. DE CALLO DE ALMEJA 1. KG. DE PULPO COCIDO 2 KG DE CARNE DE PUERCO 1.5 KG DE ALAS DE POLLO 0.5 KG DE TOCINO 0.5 KG CHORIZO ESPAÑOL EN RODAJAS 0.5 KG PIMIENTO MORRON VERDE PICADO EN RAJAS 0.5 KG PIMIENTO MORRON ROJO PICADO EN RAJAS 0.5 KG DE APIO FINAMENTE PICADO AZAFRAN CALDO DE POLLO AJO CILANDRO CHICHAROS Y ZANAHORIAS
Procedimiento:
GUISAR LA CARNE DE PUERCO, EN OTRO OLLA SE PONE A COCER LAS ALAS DE POLLO COMO SI SE FUESE A PREPARAR UN CALDO POLLO. SE PELAN LOS CAMARONES SIN TIRAR LAS CASCARAS, EN OTRA OLLA SE PONE A HERVIR CON AGUA Y SAL, SE LAVAN LAS ALMEJAS Y EL CALLO DE ALMEJAS; EN UN SARTEN SE GUISAN EL CHORIZO ESPAÑOL.
EN LA PAELLERA SE PONE EL TOCINO SE LE AGREGA EL APIO Y LOS CHILES MORRONES,SE LE AGREGA EL ARROZ, SE REVUELVE TODO Y SE AGREGA TODO LO DEMAS. |
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