Ingredientes:
6 chiles poblanos asados y sin pellejo ni semillas, 2 docenas o 1kg de flor de calabaza bien lavaditas y picadas, 2 elotes tiernos, desgranados y hervidos, 2 ramitas de epazote finamente picado, 2 calabacitas cortadas en cuadritos, una cebolla en rebanadas, 4 jitomates picadito , un diente de ajo picadito finamente, 1/4 kg de queso Oaxaca o queso Cotija, 1/4 de queso rallado, crema ranchera y puré de jitomate (cocer 1Kg. de jitomate y licuarlo con 3 dientes de ajo y 1/4 de cebolla) 2 hojas de laurel y consomé de pollo en polvo
Procedimiento:
En un sartén con aceite se echa la cebolla,el ajo,el jitomate picadito,se le agrega las calabacitas, los granos de elotes y el epazote,se le agrega la flor de cabalabaza y el queso se sazona con poca sal.Mientras en un trasto hondo sazonas el puré de jitomate con un poco de aceite y se le agregan las hojas de laurel y el consomé de pollo, se deja freír muy bien a que agarre color y se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir. Rellena tus chiles con el preparado y bañalo con el puré de jitomate una cucharada de crema y queso rallado |
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