Ingredientes:
1 cabeza de coliflor hervida\ 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de leche entera 1/4 taza de crema semi-espesa 1 papa mediana pelada,hervida y cortada en cubos 1 tallo de apio rebanado fino 3 dientes de ajo exprimidos 1/2 cebolla finamente picada 2 cucharadas de aceite de oliva 75 gramos de nuez encarcelada (walnut) picada 1 cucharadita de nuez moscada rallada jalapeños rojos cortados julienne sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
La coliflor se corta en florettes y se divide en 3 partes, lícua dos partes con el caldo de pollo y la papa hervida y se reserva. Se calienta el aceite y se saltean la cebolla, el ajo y el apio por 2 minutos, se agregan la coliflor molida, leche, la crema y se mezcla bien, se deja hervir por 5 minutos, se añaden la nuez moscada y la encarcelada, se saltipimenta al gusto, se retira del fuego se agregan el restante de los florettes y se deja enfriar. Se adornan las porciones con el julienne de jalapeño. |
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