Ingredientes:
1/2 Kg de carne picada de ternera
1 cucharada de cebolla picada
1 vaso de vino blanco
2 huevos
Ajo
Perejil
Aceite de oliva 0,4º
3 cucharadas de miga de pan de molde
6 cucharada de leche
Procedimiento:
1ºSe pone a remojo en la leche la miga de pan..
2º. A la carne picada se le añade sal, ajo, perejil y una cucharada de vino blanco; dejándolo reposar durante un cuarto de hora. 3º.Pasado este tiempo se le añade la miga exprimida antes de añadirla y los huevos batidos.
4º.Con ayuda de harina se hacen unas bolas pequeñas y se fríen en aceite de oliva hasta dorarlas.
(prefiero dorarlas en sartén que en el horno, pues quedan más secas en el horno)
5º.En el aceite de freirlas , se fríe la cebolla picada muy menuda; seguidamente se le añade un poco de ajo machado en el mortero con una rama de perejil y desleído con un buen chorro de vino blanco y media cucharadita de harina.
6º.Se vierte sobre las albóndigas, se dejan cocer suavemente añadiendo agua en pequeñas cantidades si fuera necesario.
7º. Debe sacudirse de vez en cuando la cazuela para que no se peguen al fondo.
NOTA: A la salsa preparada en el punto 5º, se le puede añadir tomate triturado (unos 200g) y se comprueba la sazón de la misma antes de verterla sobre las albóndigas |
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