Ingredientes:
1/2 k. de carne de ternera picada
sal y pimienta
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de curry
2 huevos
1 ajo
1 dl. de aceite
200 g. de champiñones
200 g. de pasta cocida
para la salsa:
2 cebollas
1 manzana
2 cucharadas de curry
1 dl. de aceite
1/2 l. de caldo de carne
Procedimiento:
Poner en un recipiente la carne con el perejil, el ajo muy picado, el curry, los huevos, sal y pimienta recién molida. Mezclar bien todos los ingredientes y formar las bolas.
Freír en la sartén que queden doradas por todos los lados.
Para hacer la salsa, pelar y picar finamente las cebollas y la manzana por separado. calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. agregar la manzana y cocer durante 5 minutos. Incorporar el curry, mezclar bien y regar con el caldo de carne. salpimentar, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos + o - . Pasar la salsa por el pasapurés y ponerla de nuevo en la cazuela.
Agregar las albóndigas y cocerlas durante 20 minutos. probar y rectificar si fuera necesario. Si la salsa espesa demasiado agregar un poco más de caldo.
Servir las albóndigas muy calientes con los champiñones salteados y la pasta cocida al dente. |
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