Ingredientes:
170 gr de arroz bomba
1 litro de leche
1 rama de vainilla,100 gr de azúcar,2 yemas de huevo,2 cucharadas de nata,una pizca
de sal 5 cucharadas de azúcar
15 a 20 albaricoques limpios y deshuesados,4 cucharadas de azucar y un poco de agua
(2 cucharadas) para cocer albaricoques.
4 claras de huevo 2 cucharadas azúcar glass
Procedimiento:
En un colador lavar el arroz.Hervir la leche en cazuela con la pizca de sal y la rama de vainilla,cortada a lo largo .Cuando empiece a hervir,verter el arróz y remover,bajar el fuego dejar cocer durante 40 minutos.Cuando el arróz este cocido,ha absorbido toda la leche (debe quedar blando) quitar la vainilla y poner las 5 cucharadas de azúcar mezclar delicadamente.Batir las yemas con la nata y mezclar tambien con el arróz y ponerlo en una fuente de horno.
Poner a cocer los albaricoques con el agua y 4 cucharadas de azúcar durante 4 minutos,sacarlos a un colador y ponerlos encima del arróz bien puestecitos lo abombado arriba.
Hacer el merengue y añadir el azúcar glass colocarlo encima de los albaricoques y gratinar unos minutos
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