2 Berenjenas.
250 G De Gambas.
100 G De Queso Rallado.
150 G De Jamon Serrano.
2 Dientes De Ajo.
Aceite, Sal Y Harina.
Para La Besamel
2 Cucharadas De Mantequilla.
2 Cucharadas De Harina.
1/2 L De Leche.
Sal, Pimienta Y Nuez Moscada.
Lavar Las Gambas Y Pelarlas. Poner Las Cascaras A Cocer Con La Mitad De La Leche, Dejar Cocer Un Rato Y Reservar. Cortar Las Berenjenas Y Rociarlas Con Sal Para Quitarles El Amargor. Pelar Los Ajos.
Poner Una Sarten Con Aceite Y Dorar Los Ajos, Retirarlos Y En El Mismo Aceite Freir Las Berenjenas Pasadas Por Harina, Cuando Esten En Su Punto Sacarlas Y Ponerlas Sobre Papel De Cocina.
Colamos La Leche Que Tenemos Hervida Con Las Cascaras De Las Gambas Y La Añadimos A La Otra. Hacemos La Besamel.
En Una Fuente Refractaria Colocamos Las Rodajas De Berenjenas, Repartimos Por Encima Las Gambas Y El Jamon Picadito, Napamos Con La Besamel Y Espolvoreamos Con El Queso Rallado. Metemos En El Horno Precalentado Y Con El Gril Fuerte, Dejamos Hasta Que Esten Doradas. |
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