Ingredientes:
125 grs. de almendra cruda molida
60 grs. de cacao puro sin azúcar (yo uso el de la casa Valor, viene en unos botes de 250 grs.)
300 grs. de azúcar
3 ó 4 claras de huevo (depende del tamaño)
azúcar glas
Procedimiento:
1.- Poner la almendra molida y el cacao en un cuenco y mezclar suavemente.
2.- En otro cuenco mezclar el azúcar y las claras (4 si se utilizan huevos pequeños y 3 en caso de que sean grandes)
3.- Mezclar con una espátula hasta obtener una preparación esponjosa. Para alcanzar la consistencia deseada hay que trabajar la mezcla durante unos 15 minutos.
4.- Incorporar poco a poco a la preparación de almendras y cacao. Al terminar la elaboración la masa debe de ser muy blanda, pero sin que se desparrame si se la coloca en montoncitos en la superficie de trabajo.
5.- Con ayuda de una cuchara distribuir la masa en una placa previamente forrada con papel de horno (o en la lámina de silicona).
6.- Pincelar los almendrados con un velo de agua fría, y espolvorearlos con un poco de azúcar glas. Hornearlos a 180º durante unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota.- Para separar los almendrados de la placa, sin romperlos, deslizar el papel que les sirve de soporte en otra placa humedecida con un poco de agua. Dejar reposar unos minutos y sacarlos con una espátula.
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