Ingredientes:
4 huevos
70 gramos de azúcar
esencia de vainilla
80 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
azúcar impalpable
manteca
CREMA DE NUECES:
3 claras de huevo
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces picadas
manteca o mantequilla 40gr
Procedimiento:
Batir los huevos entibiándolos a baño María. Retirar del calor y agregarles el azúcar batiendo hasta que la preparación esté espumosa y espesa. Agregar la esencia de vainilla. Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior, mezclando suavemente. Colocar el batido en una asadera de 30 por 40 cm. forrada con papel manteca enmantecado y cocinar en horno caliente de 8 a 10 minutos aproximadamente. Desmoldar de inmediato sobre un paño espolvoreado con azúcar, quitar el papel y arrollar el bizcochuelo con ayuda del paño. Dejar enfriar. Desenrollar y cubrir con la crema de nueces, arrollar suavemente y espolvorear con azúcar impalpable.
CREMA DE NUECES:
Batir las claras a punto nieve e ir agregando poco a poco el azúcar, batiendo hasta que quede firme. Añadir la manteca y seguir batiendo hasta formar una crema. Incorporar la esencia y las nueces.
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