Ingredientes:
400g de piña fresca o envasada al natural
150g de azucar
3 huevos
1 cucharada de zumo de limon
4 hojas de gelatina
aceite de girasol
para decorar:
rodajas de piña y guindas confitadas
Procedimiento:
1º dejar las hojas de gelatina en remojocon agua fria.
picar la piña y triturarla hasta obtener un pure.
añade el azucar,las yemas y el zumo del limon,y seguir batiendo.
2º una vez batido poner a fuego lento durante 5 minutos.
incorporar la galatina bien escurrida,remover un poco, echar en un cuenco y dejar enfriar.
3º monta las claras a punto de nieve y echarlas a la crema de piña.rellena con este preparado un molde ligeramente untado con aceite de girasol.
4ºponer el molde 8-10 horas en la nevera,para que el babarise cuaje.
5º decoracion: con unas rodajas de pina y las guindas.
truco:echar unas gotas de leche en el cuenco donde batas las claras;asi te quedaran a punto de nieve muy firme.
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