Ingredientes:
½ Kg de espinacas
150 g de tirabuzones
100 ml (½ vaso)
de nata La Lechera
100 g de queso gruyere
rallado
50 g de bacon
6 huevos
sal y pimienta
nuez moscada
Procedimiento:
Hervir las espinacas en agua con sal, escurrirlas bien y trincharlas. Cocer 3 huevos durante 5 minutos y pelarlos con cuidado.
Freír el bacon, cortado en trocitos muy pequeños, sin nada de grasa. Añadir las espinacas, rehogarlas unos minutos y agregar la nata y el queso; sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrirla, ponerla en un bol y añadir la crema de espinacas y los 3 huevos restantes batidos; mezclarlo bien y rectificar el sazonado.
Colocar la mitad de esta preparación en un molde rectangular; poner encima los huevos cocidos, uno detrás del otro y cubrirlos con el resto de la pasta. Cocer el budín en el horno, al baño maría, durante 45 minutos. |
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