Ingredientes:
Placas de canelones
1 cebolla no muy grande
2 pimientos verdes italianos
1 calabacín
200 gr. de calabaza
200 gr. de panceta o jamón
Queso parmesano
Aceite
Sal
Para la bechamel:
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina.
1/2 l. de leche.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Procedimiento:
Primero ponemos a cocer las placas de los canelones, o si son precocidas, las ponemos a hidratar en una fuente con agua templada.
En una sartén ponemos a pochar la cebolla picadita menuda, y cuando ya se comienza a poner transparente, añadimos el pimiento verde también picadito.
Cuando ya se va haciendo un poco el pimiento, añadimos la panceta o el jamón (un poco más light, pero serrano, para que le de saborcito), también picadito y lo rehogamos un par de minutos.
A continuación añadimos el calabacín y la calabaza, pelados y picados menuditos, y dejamos que se cocine todo junto hasta que la verdura tenga una consistencia blandita.
Mientras se cocina lo anterior, vamos haciendo una bechamel tradicional poniendo la mantequilla en una cazuela, con el fuego a temperatura suave hasta que se derrita. Vamos agregando la harina removiendo constantemente. Añadimos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Sazonamos con la sal, la pimienta molida y un poco de ralladura de nuez moscada y dejamos cocer sin dejar de remover hasta que haya espesado lo suficiente.
Añadimos a las verduras un par de cucharadas de la bechamel para ayudar a ligar el conjunto.
Vamos preparando los canelones, poniendo en cada placa dos o tres cucharaditas de la mezcla de verduras y los colocamos en una fuente. Cubrimos con la bechamel y con el parmesano rallado, los ponemos a gratinar en el horno ... y listo |
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