Ingredientes:
36 canelones El castillo (3 paquetes), medio salmón de la parte de atrás (limpio y sin piel pesaba 750 gr), 1 cebolla, 3 puerros (la parte blanca), 100 gr tomate triturado, 1 cucharada de harina, caldo de pescado (150 gr), 50 gr mantequilla, sal y pimienta.
Para la salsa: 750 gr cebollita francesa, 6 cucharadas de aceite, 1,5 cucharadas de harina, cebollino picado, 300 gr nata cocinar, sal, pimienta, y queso rallado para gratinar
Procedimiento:
Por la noche, me dejé preparado con la espina, la piel, la cabeza y los trozos que quité al limpiar el salmón, un poco de caldo.
Además se asan las cebollitas con la piel y enteras en el horno unos 45 minutos. Yo lo hice en la Breadman, en el programa 2, 1 hora y 40 minutos.
Y ahora ya con la thermomix: (mientras poner a remojo los canelones, y vamos pelando las cebollitas asadas)
- Picar el salmón cortado en varios trozos, en velocidad 4 unos 12 segundos y apartar.
- Poner 50 gr de mantequilla en el vaso, y programar 2 minutos en vel. 1 temperatura varoma.
Añadir la cebolla en 4 trozos y los 3 puerros por la mitad, y triturar 10 segundos en el 5.
Poner 7 minutos en vel. 1 temp. varoma.
- Añadir el salmón, el tomate triturado, la harina, sal, pimienta y caldo. Poner 8 minutos en vel. 1 temp. varoma.
Sacar el relleno.
Enjuagar un poco el vaso, y hacer la salsa:
- Se ponen las cebollitas , el aceite, harina, la nata, cebollino, sal y pimienta, y en vel. 4, 8 minutos, temp. varoma.
Se pone en una fuente una fina capa de salsa, se rellenan los canelones y se ponen encima y se napan con la salsa.
Cubrir con el queso.
Al horno unos 10-12 minutos, y 5 más en gratinado |
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