Ingredientes:
1 barquetta de Cappelletti Buitoni
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 calabacines medianos
1 cebolla roja
100 ml (1/2 vaso) aceite de oliva
50 ml (1/4 vaso) de vinagre balsámico
sal, pimienta
Procedimiento:
• Mezclar el aceite con el vinagre y sazonarlo con sal y pimienta.
• Cortar la berenjena, los pimientos y los calabacines en cuadraditos de unos
2 cm y la cebolla en rodajas
• Ponerlo en una bandeja de horno y regarlo con la mitad de la vinagreta.
Cocerlo a horno fuerte durante 25 minutos, removiendo una o dos veces
durante la cocción.
• Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto;
escurrirla y mezclarla con la verduras y el resto de la vinagreta. Dejarla en
el refrigerador hasta el momento de servirla.
Consejo: Mezclar la pasta, aún caliente, con las verduras y la vinagreta, ya
que así se impregna más de todos los sabores |
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