Ingredientes:
- 1 limón.
- 1 litro de leche.
- 300 gr de sémola.
- 200 gr de azúcar.
- sal.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr de mantequilla.
- aceite de girasol.
- azúcar glas
Procedimiento:
1- Con un cuchillito afilado pelar el limón, tratando de conseguir una sola "cinta" larga de cascara o de corteza.
2- Verter la leche en una cacerola, añadir la corteza de limón y llevar a ebollición. Añadir la sémola a la leche vertiéndola en forma de lluvia, el azúcar y 2 pizcas de sal. Dejar hervr lentamente la mezcla y apagar al cabo de 7-8 minutos.
3- Fuera del fuego, incorporar las yemas y la mantequilla troceada. Mezclar y dejar enfriar.
4- Calentar el aceite en una sartén grande.
5- Formar con la mezcla preparada unas croquetitas más o menos del tamaño de una nuez.
6- Freír las croquetitas en el aceite bien caliente durante 3 minutos, poniendo en la sartén no más de 6 ó de 7 cada vez y guardándolas al calor mientras se frien las demás
7- Servir las croquetitas bien calientes y esolvoreadas con azúcar glas.
Servir las croquetitas dulcesacompañándolas de gelatinas de frutas y mermeladas variadas |
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