Ingredientes:
240 gramos de harina
300 gramos de requesón
3 ramitas de menta fresca
1cebollino
el jugo de 1 limón
1 cta de miel
5 cdas de aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta
Procedimiento:
Sazona la harina con pimienta y sal. Mezcla todo con 2 cucharadas de aceite y agua fría, amasando hasta obtener una mezcla pareja. Ponla en un recipiente que vas a dejar reposando tapado en un rincón donde no haya corrientes de aire.
Aromatiza el queso con la menta cortadita y la pimienta. Extiende la masa hasta lograr una lámina fina. Corta discos en cuyo centro vas a colocar 1 cucharadita de la mezcla de queso; dóblalos a la mitad y sella los bordes, apretando con los dedos. Hornéalos 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 200°C y fríelos después en bastante aceite.
Entibia la miel y mézclala con el jugo de limón, agrega el cebollino cortado en pedacitos y el resto del aceite. Salpimienta. Corta el mango en pedazos, báñalos con la mezcla anterior y sírvelos con los ravioli |
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