Ingredientes:
400 g. de espaguetis
100 g. de beicón
4 huevos
1/2 l. de aceite de oliva extra virgen
50 g. de queso gruyere o emmental
sal y pimienta
Procedimiento:
Batir los huevos con el queso rallado, un poco de sal y una pizca de pimienta. Reservar.
En una cazuela de barro, con aceite, freir el beicón cortado a tiras. Retirar del fuego y mantener caliente.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada y removerla de vez en cuando.
Cuando esté al dente, escurrirla y verterla en la cazuela con el sofrito, Añadir el huevo batido y remover rápidamente.
Poner la cazuela al fuego y remover mientras se calienta. Retirarla cuando el huevo empieza a cuajar. Se sirve en la misma cazuela. |
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