Para
2 Kg De Berenjenas.
15 Kg De Tomates Bien Maduros.
2 Cebollas Grandes.
1 Vaso De Aceite De Oliva.
1 Cucharadita De Azucar.
Sal.
En Un Cazo Con Agua Fria Y Sal, Introducimos Las Berenjenas Peladas Y Cortadas En Trozos Grandecitos.
Cocemos Unos
20 Minutos Y, Una Vez Cocidas, Las Ponemos En Un Colador Grande A Escurrir.
Aparte En Una Cazuela Freimos Las Cebollas Cortadas En Tiras Y Agregamos Los Tomates Hasta Que Esten Cocidos Y Sean Un Pure.
Pasamos Esta Salsa Por El Pasapures Y Por El Colador.
Ponemos A Punto De Acidez La Salsa De Tomate Con El Azucar Y A Punto De Sal.
Cuando Este Hecha La Salsa, Añadimos Berenjenas Bien Escurridas.
Dejamos Cocer A Fuego Lento Unos
10 Minutos Y Servimos En Una Cazuela De Barro. |
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