Ingredientes:
Magro de Cerdo 175 gr.
Magro de Pollo 100 gr.
Salchicha Blanca 120 gr.
Chorizo 50 gr.
Sal
Azafrán
Butifarra Negra 50 gr.
Blanquito 150 gr.
Garbanzos cocidos 150 gr.
12 Huevos
Nuez Moscada
Ralladura de Limón
Sal
Grupo 4: SOFRITO Arroz:
Dientes de ajo picados: 2
Tomate maduro rallado: 1
Pimentón dulce: 1 cd.
Aceite: 0,75 gr.
500 gr. de Arroz
Procedimiento:
Sofreír todos los ingredientes del Grupo 1. Una vez rehogados todos los ingredientes incorporar el agua, 1 litro y medio aproximadamente y dejar cocer. Se rectifica de sal y especies. Incorporar los ingredientes del Grupo 2 a la cocción. Una vez a punto añadir los 500 gr. de arroz. Dejar cocer a fuego medio durante 13 minutos, una vez transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara ahuecar el extremo exterior de la cazuela e introducir los ingredientes del Grupo 3 (los huevos), ligeramente batidos, introducir en el horno durante 7 minutos con el fin de que el arroz llegue a su cocción final y consigamos la formación de la costra. Su estado final debe parecer una fuente dorada, consiguiendo el atractivo de de nuestro arroz |
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