Ingredientes:
Berenjenas, sal, aceite de oliva, orégano, ajo.
Procedimiento:
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, espolvorearlas de sal y dejarlas reposar durante dos horas hasta que suelten todo el agua, y con el agua el sabor amargo. Secarlas y disponerlas sobre una placa de horno, aliñarlas con aceite de oliva virgen extra y una pizca de orégano. Cocer a fuego medio durante 20 minutos, dejarlas enfriar y ponerlas en tarros en estratos, añadiendo un poco de ajo picado entre estrato y estrato. Exprimir bien con las manos y echar el aceite de oliva para cubrir todas las berenjenas. Cerrar bien el tarro y esterilizar durante 65 minutos |
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