4 Berenjenas Medianas
1/2 Kg De Tomates
1 Cebolla
125 Gramos De Queso Mozzarella
4 Cucharadas De Queso Parmesano Rallado
2 Huevos
3 Ramitas De Albahaca
4 Cucharadas De Aceite De Oliva Sal Pimienta Harina Para Rebozar Aceite Para Freir Cortar Las Berenjenas Con Su Piel En Rodajas Y Espolvorear Con Sal Ponerlas En Un Escurridor Durante Media Hora Para Que Suelten El Jugo Amargo Entretanto, Pelar Y Picar Muy Fino Y Por Se Para Do, La Cebolla, Los Tomates Y La Mozzarella En Lonchas Finas Calentar Aceite En Una Sarten Y Rehogar La Cebolla Cuando Empiece A Dorarse, Añadir El Tomate, La Albahaca, Sal Y Pimienta; Rehogar A Fuego Lento Durante
1/2 Hora Calentar Abundante Aceite En Una Sarten Y Freir Las Berenjenas Bien Secas Y Rebozadas En Harina Ir Colocandolas A Medida Que Se Frien En Una Bandeja De Horno, Poner Encima Una Capa De Mozzarella Y Sazonar Poner El Horno A
180c Pasar La Salsa De Tomate Por Un Colador Y Poner Unas Cucharadas Por Encima De La Mozzarella Agregar Los Huevos Batidos Repetir Con Otra Capa De Berenjenas, El Mozzarella Y Salsa De Tomate Espolvorear Con El Queso Parmesano Poner En El Horno Y Cocer Durante
20 Minutos Servir Templada O Fria |
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