Ingredientes:
- espaguetis (80/90 gramos por persona)
- salsa de tomate crudo en lata (en trozos, o enteros, o pasada)
- 1 cebolla, 1 tallo de apio verde, 1 zanahoria
- aceite extravirgen de oliva
- (un diente de ajo, una punta de guindilla)
- un vaso de brandy
- unas hojas de perejìl fresco picado
- opcional: queso curado, para rallar
Procedimiento:
Primero se cortan en daditos la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio, que se sofrien en el aceite de oliva (con el diente de ajo y la guindilla si se ponen) hasta que se estofen bien.
Se añade la salsa de tomate crudo en lata (no frito!) con un poco de agua y se deja cocer unos 20 minutos o màs con fuego medio bajo, cuidando que se retire quedandose suficientemente liquida.
A mitad de la cocciòn, se echa el vaso de brandy.
Mientras se cuecen los espaguetis en abundante agua salada, escurriendolos bien al dente, y se saltea pasta y jugo, con el perejìl picado, en una sartén grande un par de minutos con fuego vivo, moviendo con un tenedor de madera.
Se le ralla encima el queso si se quiere (el de la foto es requesòn de oveja curado), y se sirve caliente en los platos. |
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