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Espirales con verduras 
 
Ingredientes:
Para el sofrito:

1 Berenjena
1/2 Calabacín
1/2 Pimiento Rojo
1 Cebolla grande
2 Tomate triturados
Sal
Pimienta molida
100 ml de aceite

Para la Pasta:

Agua
Sal
1 cucharada de aceite

Procedimiento:
Se corta toda la verdura en juliana y se pone a fuego lento hasta que todo este meloso. Añadimos el tomate, la sal y la pimienta molida.
Se cuece la pasta a su gusto y se incorpora el sofrito escurrido a la pasta
 

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