Ingredientes:
1,2 l de caldo de carne (garreta de ternera, costillas de cerdo, nabo, puerro, zanahoria,
chirivía…)
1 cebolla grande picada
champiñones
setas de cardo (o cualquier otra variedad, incluso deshidratadas)
2 tomates rallados
4 dientes de ajo enteros
2 o 3 ñoras (previamente remojadas)
pimentón
sal y azafrán (colorante)
500 g de fideos del nº2
foie de oca o pato para servir
Procedimiento:
Sofreir la cebolla hasta que se dore un poco y añadir los champiñones y setas previamente picados. Antes de que se hagan del todo añadir los ajos picados y la carne de las ñoras, y a continuación el tomate rallado. Sofreir todo bien. Si se usan setas deshidratadas añadir también el agua donde se han remojado y dejar que se consuma totalmente antes de añadir los fideos.
Añadir los fideos y sofreirlos también un poco, añadir pimentón, azafrán y enseguida el caldo hirviendo. Dejar cocer hasta que estén hechos. Servir con un trocito de foie por encima |
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