Ingredientes:
Ingredientes para la pasta:
Harina 2 y 1/2 taza
Huevos frescos 3 unid.
Aceite 1 C.
Sal 1 c.
Ingredientes para el Relleno:
Mantequilla o Margarina 100 grs.
Cebolla chica 1 unid.
Zanahoria 1 unid.
Apio 3 ramas
Perejil 3 ramas
Jamón 200 grs.
Carne Molida de res 200 grs.
Hongos 30 grs.
Tomates maduros, sin pepas 1 Kl.
Azúcar 1 c.
Pimienta negra molida 1/2 c.
Sal 1 c.
Queso Parmesano rallado 3/4 taza
Mantequilla derretida 1/2 barra
Procedimiento:
Preparación de la pasta:
Coloque en una mesa o tabla 2 tazas y cuarto de harina,
revuelva con la sal. Haga un hueco en el centro y ponga allí
el aceite y los huevos ligeramente batidos. Incorpore poco a
poco la harina y amase hasta que obtenga una pasta suave
y que no se pegue en la tabla. Si por alguna razón, necesita
más harina, añádale el resto. Coloque la masa en un plato y
tápela con una servilleta húmeda. Déjela reposar durante
media hora en el refrigerador. Ponga la masa nuevamente
en la mesa y adelgácela con un rodillo hasta que quede de
tres milímetros de grosor. Corte cuadros de diez centímetros
por lado. Ponga una olla con bastante agua y una cucharada
de sal. Cuando suelte el hervor, vaya poniéndole los cuadrados
uno a uno sin amontonarlos, de modo que sólo cubran la
superficie del agua. Déjelos cocer unos 3 o 4 minutos.
sáquelos con una espumadera y colóquelos sobre un trapo
húmedo para que escurran.
Preparación del relleno
Caliente la mantequilla en una cacerola y añádale las verduras, finamente picadas menos el tomate. Déjelas freír por cuatro minutos. Añada la carne y el jamón y cuando la carne cambie de color, auméntele los tomates licuados y los hongos partidos por la mitad. Fríalo todo hasta que empiece a hervir. Auméntele la sal y la pimienta. añádale el azúcar. Cocine suavemente hasta que espese.
Para Armarla:
Enmantequille un molde refractario. Coloque una capa de pasta, en seguida una de relleno y unas cucharadas de queso rallado y así sucesivamente hasta acabar con una capa de relleno. Al final, sobre la lasaña gotee la mantequilla derretida y espolvoréele el resto del queso. Métala al horno precalentado a 200 grados C. por espacio de veinte minutos o hasta cuando empiece a dorarse. |
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