Ingredientes:
1 pollo grande cortado en 8 presas
½ taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo molidos
1 taza de cebolla picada a cuadritos
¾ taza de culantro molido
¾ taza de arvejas
1 choclo (mazorca de maiz tierno) desgranado
Ají fresco licuadoal gusto (guindilla)
1 cucharada de pimentón
½ taza de cerveza clara
4 papas medianas cortadas en 2 (patatas)
1 taza de arroz
1 pimiento cortado en cuadraditos
1 limón (el jugo)
6 ½ tazas de caldo de pollo
Sal y Pimienta al gusto
Procedimiento:
Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.
Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
En el mismo aceite freir los ajo, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
Agregar el caldo y la cerveza negra y el jugo de limón.
Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.
Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar como una sopa, un poco espesa y tener un punto de picor, al gusto de cada uno.
Servir inmediatamente |
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