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Berenjenas De Sicilia 
 
4 Berenjenas,

250 G De Mozzarella,

50 G De Harina,

2 Huevos,

Oregano,

Salsa De Tomate,

Aceite De Oliva,

Aceite Vegetal,

Sal,

Pimienta

Preparacion

Mondar Las Berenjenas, Lavarlas, Cortarlas En Rodajas De 1/2 Centimetro Aproximadamente, Salarlas Y Colarlas En Un Colador Durante

1 Hora Para Que Pierdan El Agua De Vegetacion. Transcurrido Este Tiempo, Lavarlas Y Secarlas; Pasarlas Por La Harina Y Los Huevos Batidos Y Luego Freirlas En El Aceite Hirviendo. Cuando Se Doren, Escurrirlas Y Pasarlas Por Papel Absorbente De Cocina. Salpimentar. Cortar En Rodajas La Mozzarella Y Colocar Las Lonchas Sobre La Mitad De Las Berenjenas, Rociar Con Oregano Y Extender Encima Las Berenjenas Restantes. Condimentar Las Berenjenas Rellenas Con Un Poco De Aceite De Oliva, Colocarlas En El Horno A

170c Durante Unos

10 Minutos, Luego Servirlas Acompañadas Con Salsa De Tomate.
 

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