Ingredientes:
6 tomates grandes,
aceite,
4 puerros,
3 escalonias,
150 g de queso de cabra,
sal,
pimienta.
Para la salsa
manojos de berros,
1 dl de mahonesa,
1 cucharada de mostaza
limón
sal
pimienta
Procedimiento:
Lavar los tomates cortar la tapa superior, vaciarlos y dejarlos boca abajo en la rejilla 10 m. Rehogar en aceite las escalonias peladas y picadas y los puerros cortados en aros finos. Retirar del fuego e incorporar el queso troceado. Salpimentar los tomates y rellenar con esta farsa. Colocar en una cazuela de vapor. Tapar y cocer 15 minutos. Lavar los berros, quitar los tallos y cocer al vapor 10 m. Triturar en la batidora, mezclar con la mahonesa, el zumo de limón, la mostaza y salpimentar. Servir los tomates con la salsa aparte |
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