4 Berenjenas,
50 G De Aceitunas [olivas] Negras,
50 G De Pecorino Queso De Oveja Seco Rallado,
10 Cucharadas De Aceite De Oliva,
1 Puñado De Alcaparras,
2-3 Hojas De Menta,
2-3 Hojas De Albahaca,
Sal,
Sal De Granos Gruesos,
Pimienta Recien Molida
Preparacion
Cortar Las Berenjenas Por La Mitad Hacia Lo Largo Y Colocarlas En Un Colador De Pasta Rociadas Con Sal De Granos Gruesos. Colocar Encima Un Plato Con Un Objeto Pesado Y Purgar El Agua De Vegetacion Durante
1 Hora. Escurrirlas, Secarlas E Incidir La Pulpa Con Un Cuchillo Formando Muchos Daditos Sin Desprenderlos De Las Berenjenas. Quitarle Las Semillas A Las Aceitunas Y Picarlas Finamente, Desmenuzar Las Alcaparras, Picar La Menta Y La Albahaca Y Colocarlas En Una Terrina Junto Con El Queso, La Pimienta Y La Sal Y Amalgamar Todo. Distribuir Esta Pre Para Cion En Las Fisuras De Las Berenjenas Condimentadas Con Aceite Y Cocerlas Sobre Una Parrilla Durante Unos
15 Minutos, Aplastandolas De Vez En Cuando Con Una Paleta De Cocina. Servirlas Frias. |
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