Ingredientes:
6 huevos
4 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
Sal y aceite
Procedimiento:
Trocear las patatas en tacos de 1/2 cm. cuadrado y freírlas en una sartén con abundante aceite templado, a los 5 minutos añadir la cebolleta y el pimiento picado y dejar que se frían junto con las patatas. Cuando falten aproximadamente 5 minutos para que se terminen de hacer las patatas ondremos el fuego al máximo para que queden un poco crujientes.
En un bol batiremos los huevos y echaremos la sal, y añadiremos las patatas ya fritas. mientras, a la sartén le habremos quitado casi todo el aceite dejando únicamente un chorrito, la calentaremos bien y echaremos en ella los huevos con las patatas. Dejaremos que cuaje un poco y le daremos la vuelta y a fuego lento hasta que termine de cuajar. |
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