2 Kg. Berenjena
1 O
2 Ud. Pimiento Rojo
1 Ud. Cebolla
Leche
Sal Y Pimienta
Para El Relleno
100 Gr. Jamon York O Serrano
200 Gr. Champiñon
150 Gr. Judia Verde Un Poco Cocida
150 Gr. Zanahoria Un Poco Cocida
50 Gr. Harina
3 Ud. Huevo
Se Hierven Las Berenjenas Partidas Por La Mitad Y Se Escurren Bien.
2 Para El Rellenose Sofrie La Cebolla Y Los Demas Ingredientes Añadiendolos De Uno En Uno, No Cocerlos Demasiado, Se Incorpora La Pulpa De Las Berenjenas, La Harina, La Leche Y Se Salpimenta. Al Retirar Del Fuego Se Le Mezclan Los Huevos Batidos Y Se Rellenan Las Berenjenas.
3 Coccionse Ponen Al Horno A Gratinar Con Un Poco De Galleta Picada Por Encima O Se Pueden Freir. |
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