Ingredientes:
50 gr de manteca o margarina
1 cebolla pequena finamente cortada
2 tazas de arroz arborio o grano corto
1/2 taza de vino blanco
1 pizca de azafran
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 huevos ligeramente batidos
100 gr de queso mozzarella
pan seco molido
sal y pimienta a gusto
aceite para freir
Procedimiento:
Calentar la manteca, cocinar la cebolla hasta que este tierna pero no dorada, unos 2 a 3 minutos.
Agregar el arroz y revolver bien hasta que se ponga todo bien glaseado de la manteca y las cebollas.
Agregar el vino y el azafran y revolver hasta que el vino se absorva, luego agregar de a poco (1/2 taza a la vez)
el caldo previamente calentado a punto de hervir revolviendo continuamente hasta que todo el caldo sea absorvido.
Finalmente tapar la olla y reducir el calor al minimo y continuar la cocion por unos 10 a 15 min o hasta que el arroz este tierno pero al diente.
Dejar enfriar, agregar el queso parmesano , los huevos, la sal y la pimienta.
Cortar la mozzarella en 20 cubitos pequenos. Con las manos humedas levantar arroz suficiente como para formar bolas de tamano de un huevo.
Presionar un cubo de mozzarella en el centro de cada bola encerrando y moldeando bien.
Pasar por el pan molido y colocarlos en una fuente lisa, uno cerca del otro (sin encimar) y dejarlos en |
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