Ingredientes:
2 tazones de arroz integral
150 g de guisantes desgranados
1 pimiento morrón
2 zanahorias
4 alcachofas
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
perejil
aceite
sal
Procedimiento:
En una cazuela con aceite se fríe la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando esté dorada la cebolla se añaden los tomates troceados sin piel ni semillas. Limpia las alcachofas y añádelas a la cazuela junto con los guisantes, la zanahoria muy picada y perejil picado. Con un poco de agua, si es necesaria, deja en el fuego unos 10 minutos, añadiendo luego el arroz y el agua que se precese (doble cantidad que el arroz) y se sazona con sal.
Después de cocer unos 20 minutos, se deja reposar y se sirve en la misma cazuela o en una fuente adornada con rodajas de limón y tiras de pimiento asado y pelado. |
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