Ingredientes:
500gr. de arroz
1/8 l. de aceite
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 ramita de perejil
un poco de pimentón
Azafrán y sal
50gr. de jamón
1/2 kg. de almejas
1/2 Kg. de gambas
1/2 kg. de cigalas
1/2 Kg. de mejillones
Procedimiento:
Dorar en aceite caliente, que se habrá vertido en una cazuela, la cebolla, los pimientos y el perejil trinchados; añadir el azafrán, la sal y el jamón cortado en juliana. Una vez que este todo ello dorado, agregar las almejas y los mejillones. Abrir las vieiras y separarlas de sus conchas. Partirlas por la mitad
Una vez que los mariscos se hayan abierto, incorporar las gambas y las cigalas.
Verter entonces el agua, en doble medida que la de arroz. Cuando el agua rompa claramente a hervir incorporar el arroz. Cuando el grano esté todavía un poco duro y haya absorbido tres cuartas partes de agua, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar el arroz durante unos minutos, adornándolo con pimientos cortados en tiras |
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