Ingredientes:
500 grs de arroz
175 grs de garbanzos puestos a remojo la noche anterior
125 grs de pasas de corinto o de moscatel despepitadas
250 grs de aceite de oliva
Azafrán o colorante alimentario
Perejil al gusto
Sal
Agua
Procedimiento:
En una cazuela ponemos a cocer en agua fria (unos dos litros) y sal, los garbanzos escurridos. Los dejamos cocer hasta que queden tiernos
En una cazuela de barro resistente al fuego, vertemos el aceite y lo calentamos un poco, añadimos el arroz y las pasas, y lo rehogamos todo durante un par de minutos
A continuación, incorporamos los garbanzos y el doble de cantidad del caldo de cocción de los garbanzos que de arroz
Añadimos la sal y el perejil picado, e introducimos la cazuela de barro al horno bien caliente, durante unos 45 minutos.
Si se quiere hacer más sabroso el caldo de los garbanzos, se le puede añadir un nabo y una cabeza de ajos. Yo personalmente, lo prefiero tal cual la receta
También se puede añadir una cabeza de ajos en el centro de la cazuela de barro y hornear el arroz con la cabeza dentro....Por supuesto me refiero a la cabeza de ajos, no se os ocurra intentarlo con alguna de las vuestras. :-)
Si no disponeis de cazuela de barro resistente al fuego directo, sofreirlo todo en otro recipiente aparte y luego trasladais el contenido a la cazuela de barro, previamente calentada en el horno
Obviamente, este es un arroz sanísimo y perfectamente válido hasta para el vegetariano más recalcitrante
Vuelvo a insistir, en que el horno ha de estar muy caliente, o se os pasará el arroz. Recordad encencerlo con la antelación necesaria
Si sois muy aficionados al perejil, podeis espolvorear un poco más. al sacar la cazuela del horno. |
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