Ingredientes:
1 LATA GRANDE DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR
125 GRAMOS DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA
6 YEMAS DE HUEVO
2 CLARAS
1 COPITA DE BRANDY
250 GRAMOS DE AZÚCAR
CARAMELO LÍQUIDO
Procedimiento:
ESCURRIR MUY BIEN LOS MELOCOTONES Y RESERVAR EL ALMÍBAR. CORTAR LOS MELOCOTONES EN DADOS PEQUEÑOS.
DESMENUZAR LOS BIZCOCHOS Y PONERLOS EN UN RECIPIENTE DE CRISTAL GRANDE. AÑADIR LOS MELOCOTONES, EL ALMÍBAR Y EL BRANDY. REMOVER HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES SE MEZCLEN BIEN Y DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS PARA QUE LOS BIZCOCHOS SE EMPAPEN EN EL ALMÍBAR.
BATIR LAS YEMAS CON LAS CLARA Y EL AZÚCAR UTILIZANDO UNAS VARILLAS DE GLOBO ( YO LO HICE EN LA THERMO VELICIDAD 4 Y 3 MINUTOS). INCORPORAR LA MEZCLA A LA PREPARACIÓN ANTERIOR Y REMOVER NUEVAMENTE.
PONER CARAMELO LÍQUIDO EN LA BASE DE UN MOLDE REDONDO, SI SE QUIERE TAMBIEN SE PUEDE HACER EL CARAMELO PONIENTO 100 GRAMOS DE AZÚCAR Y UNAS GOTAS DE AGUA EN EL MOLDE. CALENTAR HASTA OBTENER UN CARAMELO DORADO Y MOVER EL MOLDE PARA QUE LAS PARECEDES Y EL FONDO SE CUBRAN CON ÉL, DEJAR ENFRIAR PARA QUE EL CARAMELO SE ENDUREZCA.
LLENAR EL MOLDE CON LA MEZCLA ANTERIOR DE MELOCOTÓN Y COCER EN EL HORNO, AL MAÑO MARÍA CUANTE 30 MINUTOS. ANTES DE RETIRAR EL TOCINILLO DE MELOCOTÓN, COMPROBAR QUE ESTÁ CUAJADO PINCHANDO ENE L CENTRO CON UNA AGUJA (ÉSTA DEBE SALIR LIMPIA Y SECA). DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR EN UNA FUENTE. |
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