4 Ud. Berenjenas Medianas
3 Ud. Cebolleta Tierna
125 Gr. Yogur Natural Desnatado
1/2 Kg. Tomate Maduro
1 Cuchara Sopera Aceite De Oliva
1 Rama Perejil
1 Cuchara Sopera Oregano
Sal Y Pimienta
Eliminar El Tallo De Las Berenjenas Y Cortarlas, A Largo, Por La Mitad. Marcar En La Pulpa Unos Cortes Entrecruzados. Espolvear Com Una Pizca De Sal Y Dejar Reposar Durante
15 Minutos. Lavarlas, Secarlas Bien Y Alinearlas En Una Fuente De Horno. Cerrar El Papel, Envolviendo Las Berenjenas Como Una Papillote Y Cocer Durante
20 Minutos En El Horno, Precalentado A
200c. Mientras Tanto, Cortar En Rodajitas Finas Las Cebolletas, Disponerlas En Una Cacerola Com
2 Cucharadas De Agua Y Cocer A Fuego Lento Hasta Que Esten Tiernas. Pelar Los Tomates, Eliminar Las Semillas Y Cortar La Pulpa En Trocitos. Incorporar El Tomate A Las Cebolletas, Subir El Fuego, Salpimentar Y Cocer Unos Minutos. Retirar Las Berenjenas Del Horno, Abrir El Papel Y Distribuir Las Cebolletas Y El Tomate Sobre Las Berenjenas. Espolvorear Com El Oregano Y El Perejil Picados, Cerrar La Papillote Y Cocer
15 Minutos Mas En El Horno. Regar Con Aceite Y Dejar Enfriar Antes De Servir. |
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