Para
1 Kilo De Berenjenas.
100 Gramos De Cebolla.
1 Pimiento Verde.
1 Diente De Ajo.
500 Gramos De Tomate Natural Para Hacer Salsa.
2 Decilitros De Aceite De Oliva Para Freir.
Harina.
200 Gramos De Queso Mozarella Rallado.
Sal Y Azucar.
Pelamos Las Berenjenas Con Un Pelapatatas Y Las Cortamos En Rodajas De Un Centimetro, Poniendolas A Remojo Con Agua Y Sal Durante
20 Minutos.
Cortamos La Cebolla, El Pimiento Verde Y El Ajo Todo Ello En Brounoisse Cuadradito Pequeño Y Sofreimos El Conjunto Con Un Poco De Aceite De Oliva En Una Sarten.
Cuando La Cebolla Tome Color Añadimos El Tomate Natural Troceado Y Dejamos Que Se Cocine Durante
15 Minutos.
Pasamos Esta Salsa Por El Pasapures Y La Volvemos A Calentar En Una Sarten O Cazuela.
Cuando Comience A Hervir Ponemos A Punto De Sal Y Si Hiciese Falta Añadimos Tambien Una Cucharada De Azucar O Una Sacarina Para Eliminar El Punto De Acidez Del Tomate.
Escurrimos Las Rodajas De Berenjenas Del Agua De Remojo Y Las Secamos Con Un Trapo De Cocina.
Pasamos Por Harina Las Rodajas De Berenjenas Y Las Freimos En Una Sarten Con Un Poco De Aceite De Oliva.
Una Vez Fritas Las Colocamos En Un Plato O Bandeja Con Papel De Cocina Para Que Suelten El Exceso De Grasa Que Cogen Cuando Se Frien.
Una Vez Escurridas, Las Introducimos En Una Fuente De Horno Y Las Salseamos Con La Salsa De Tomate.
Espolvoreamos Ligeramente Con Queso Rallado E Introducimos En El Horno A
250 C Hasta Que Se Gratine La Superficie.
Servimos Caliente Como Entrante Acompañado De Una Ensalada. |
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