Ingredientes:
BASE DE GALLETA
150 gr. de harina
75 gr. de azúcar.
75 gr. de mantequilla
1 huevo
100 ml. de leche
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de canela.
RELLENO DE QUESO
2 tarrinas de queso tipo philadelfia.
1 lata de leche evaporada del Lidl (410 grs. si es Leche Ideal + 100 ml de leche entera)
160 grs. de azúcar
2 sobres de cuajada
TOFFEE
60 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar morena
2 cucharaditas de harina de maiz
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
125 ml. de nata liquida o leche (al gusto).
CAPA FINAL DE CUAJADA
Esta capa es opcional y es más para decorar que para darle sabor, por lo que se puede prescindir de ella buenamente.
75 ml. de nata
75 ml. de leche entera
1/2 sobre de cuajada
Procedimiento:
BASE DE GALLETA
Mezclar la harina con la levadura y pasarla por un tamiz, hacer un hueco en el centro e incorporar los demás ingredientes. Si fuera necesario añadir un poco de harina hasta que no se pegue a los dedos, amasar y extender con el rodillo dejando un grosor de poco más de 1/2 centimetro. Hornear a 170º durante unos 20 minutos o hasta que esté hecha.
Ya fría, recortamos a la forma del molde de modo que quede un poco más pequeña, aunque se puede recortar al mismo tamaño del molde, por lo que es a vuestro gusto.
Yo la he pintado con un almibar de azúcar con ron, de forma que queda más jugosa, pero también es precindible, y lo podéis hacer como más os guste o sencillo parezca.
RELLENO DE QUESO
Mezclamos el queso con la leche evaporada y ponemos a calentar a fuego no muy fuerte en un cazo, ya caliente incorporamos el azúcar y removemos hasta que esté disuelto. Cuando empieze a hervir agregamos los sobres de cuajada previamente disueltos en medio vaso de leche fría y sin dejar de remover esperamos a un segundo hervor y retiramos del fuego. Incorporamos a la base de galletas. Dejamos enfriar en el frigorifico hasta que cuaje completamente.
TOFFEE
Poner en un cazo la mantequilla con el azúcar morena y remover hasta que esté disuelta el azúcar. Agregar la harina de maíz desleída en un poco de agua fría, remover hasta que hierva y espese. Retirar del fuego e incorporar le gelatina desleída en la leche o la nata liquida, poner de nuevo al fuego y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar un poco e incorporar a la tarta con cuidado. Refrigerar hasta que cuaje.
CAPA FINAL DE CUAJADA
Esta capa es opcional y es más para decorar que para darle sabor, por lo que se puede prescindir de ella buenamente.
Calentar la leche con la nata y cuando hierva añadir la cuajada previamente desleída en un poco de leche, llevar de nuevo a ebullición y retirar. Sin dejar enfriar mucho incorporar a la tarta |
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