Ingredientes:
1 paquete de tres bases de tarta (es un bizcocho que viene precortado en tres círculos).
1 taza de café (con o sin cafeina, según los gustos) con leche con un chorrito de licor dulce (licor de almendras, bellotas, etc.)
1 paquete de almendras fileteadas.
Para la crema de moka:
100 gr. de agua.
300 gr. de azúcar.
5 yemas de huevo.
3 sobre de Nescafé.
500 ml. de nata para montar.
Sal.
Procedimiento:
Para preparar la crema de moka:
Comenzamos por batir los 500 ml de nata en velocidad 7 con un pizca de sal, hasta que se hace mantequilla. Reservar.
Poner en el vaso el agua y el azúcar, 6 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las yemas y una pizca de sal y programar 5 minutos, 90º, velocidad 4. Mientras tanto se disuelven los sobres de Nescafé en un poquito de agua y cuando acabe la máquina se incorpora y se tiene unos segundos en velocidad 4. Apartar a un cuenco y dejar enfriar del todo.
Cuando se haya enfriado la crema poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que la mantequilla tenga la consistencia de una pomada. Con la máquina en velocidad 2, incorporar poro a poco la natilla de café. Seguir batiendo hasta que la crema quede homogénea.
Para montar la tarta:
Poner la primera base de bizcocho sobre la fuente que se vaya a servir, y pincelar bien con el café con leche “enriquecido”. Añadir la crema de moka y, antes de colocar la siguiente plancha de bizcocho pincelar con leche sola por la cara que estará en contacto con la crema. Colocar y volver a pincelar con el café con leche. La misma operación con la tercera plancha y acabar recubriendo toda la tarta con la crema. Meter en el frigo unas horas, para que la tarta asiente. Tostar las almendras en una sartén, sin nada de aceite, y colocar por encima y por los lados de la tarta. |
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