Ingredientes:
Para la masa:
3 huevos L
2 Cuch. agua
125g azúcar
10g azúcar vainillado
75g harina
75g maizena
20g cacao
2 cuchitas. rasas levadura Royal
Para el relleno y la cobertura:
3/4l nata para montar
5 Cuch. zumo de naranja
1 Cuch. zumo limón
50g azúcar glass
aprox. 2 Cuch. mermelada de naranja
Gajos de mandarina en almíbar, virutas de chocolate
1 molde redondo desmontable de 22 cm
Procedimiento:
Precalentar el horno (Turbo solera a 175º). Forrar la base del molde con papel de horno.
Bizcocho base:
1) Echar en el vaso las harinas, el cacao y la levadura, y mezclar unos 15 seg. V6. Sacar y reservar. Enjuagar el vaso.
2) Poner la mariposa, echar los 3 huevos, el agua y los azúcares: 4 min. 40º V3, y otros 4 min V3 sin temperatura.
3) Quitar la mariposa y volcar la mezcla de harinas y cacao: 6-8 seg. V6. Terminar de mezclar con la espátula.
4) Volcar la masa en el molde e introducir al horno aprox. 25-30 min. Comprobar con un pincho que el centro esté bien horneado.
5) Sacar del horno, dejar reposar en el molde unos 5-10 min, quitar el aro, y dejar enfriar sobre una rejilla. Tiene que estar frío del todo para poder rellenarlo.
Relleno y cobertura:
Montar la nata con los zumos y el azúcar en V3 con mariposa vigilando para no pasarse.
Cortar el bizcocho en tres discos.
Untar el primero con la mermelada y con 1/3 de la nata. Poner el segundo disco y repartir la mitad de la nata que queda. Colocar el tercer disco y cubrirla toda con la nata restante, reservando un poco para adornar con la manga pastelera.
Adornar los laterales con fideos o virutas de chocolate, decorar con rosetas de nata y gajos de mandarina. |
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