Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate de cobertura.
- 2 naranjas.
- Para confitar las naranjas:
* 1 litro de agua.
* 350 gr. de azúcar.
- 1/2 litro de crema pastelera de naranja:
* 1/2 litro de leche.
* 35 gr. de harina.
* 75 gr. de azúcar.
* 3 yemas.
* 1 huevo.
* Ralladura de dos naranjas.
- Un vaso de chocolate a la taza, preparado con leche y nata.
- Nata montada.
- 16 hojas naturales de rosal, hiedra
Procedimiento:
Cocer las naranjas, enteras y sin pelar, en una olla a presión con agua y azúcar, durante 20 minutos. Aparte, preparar la crema pastelera calentando la leche (se reserva un poco) con la ralladura de naranja, hasta que hierva. Dejar que se temple. En un bol, mezclar el azúcar con la harina y añadir el resto de la leche fría reservada. Incorporar las yemas y el huevo. Una vez bien mezclado, agregarlo a la leche templada, removiendo sin parar hasta que espese. Esta última operación se realiza a fuego muy lento. Reservar. Derretir el chocolate de cobertura a 38º. Cubrir las hojas naturales bien limpias con el chocolate derretido y dejarlas enfriar en la nevera. Colocar dos o tres cucharadas de chocolate a la taza en el fondo de una fuente. Agregar las naranjas cortadas en rodajas y cubrir con la crema pastelera. Añadir más chocolate y decorar con nata montada. Despegar las hojas de chocolate de las naturales y decorar con ellas el postre. Listo para servir |
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