Ingredientes:
-120 grs de almendras molidas
-100 grs de almendras laminadas
-250 grs de pan duro
-1/4 litro de leche
-4 huevos
-120 grs de mantequilla
-120 grs de azucar
-1 limón
-una cucharada de azucar glass
-un poco de sal
-una rama de canela
Procedimiento:
Poner el pan troceado en un bol, calentar la leche con la corteza de medio limón y la canela, dejarlo hervir, y verterlo sobre el pan, dejandolo que se ablande.
Ponerlo en la thermomix y añadir las almendras molidas, las yemas de huevo, una pizca de sal, 110 grs de mantequilla y 120 grs de azucar, batir a velocidad 3 - 5 hasta que quede una crema homogenea, un minuto mas o menos.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con cuidado, de abajo arriba, ponerlo todo en el molde y espolvorear con las almendras laminadas.
Precalentar el horno a 180º, introducirlo y cocer 40 minutos, dejar enfriar y espolvorear con azucar glass. |
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