Para
24 Cangrejos.
2 Berenjenas.
2 Cucharadas De Harina.
1 Cebolla.
100 Gramos De Pimiento Verde.
1 Cucharada De Tomate Frito.
6 Cucharadas De Aceite De Oliva.
Sal.
Para El Caldo
Las Cabezas Y Las Cascaras De Los Cangrejos.
1 Cebolla.
2 Dientes De Ajo.
1 Tomate.
Perejil.
Pimienta Y Sal.
Pelamos Y Quitamos Las Cabezas A Los Cangrejos, Reservamos Y Picamos La Carne De Los Cangrejos.
Abrimos Por La Mitad Las Berenjenas Y Las Vaciamos Por Dentro.
Picamos La Carne De La Berenjena Y La Freimos Junto A La Cebolla Y El Pimiento Verde Cortado Todo En Brounoisse Picadito En Cuadradito Pequeño.
Cuando Esta Cocinada La Verdura, Añadimos La Carne De Cangrejo, Cruda Y Picada A Cuchillo, Y Sofreimos
5 Minutos.
Pre Para Mos Un Caldo De La Siguiente Manera Salteamos La Cebolla, Dos Dientes De Ajo Y Un Tomate, Cortado Todo Ello En Trozos Gruesos.
Añadimos Perejil Y Pimienta En Grano.
Cuando La Verdura Este Cocinada, Añadimos Las Cabezas Y Las Cascaras De Los Cangrejos Y Salteamos.
Trituramos Todo El Salteado Primero Con Una Batidora Y Pasamos Por El Chino Despues.
Ponemos A Punto De Sal.
En Una Fuente De Horno, Untada Con Aceite De Oliva, Colocamos Las Berenjenas En La Bandeja Y Rellenamos Con El Sofrito De Marisco.
Gratinamos En El Horno Durante
10 Minutos A Horno A
200 C.
Acompañamos Las Berenjenas Con La Salsa Que Hemos Elaborado Con Las Cascaras De Marisco. |
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