Ingredientes:
- una base de bizcocho
- 200 gr. de turron de jijona
- un chorrito de nata
crema inglesa:
- 1/4 de litro de leche
- 4 yemas
- 125 gr. de azucar
- 8 gr. de gelatina en hojas
- 375 gr. de nata montada sin azucar
- 2 claras
- chcolate para decorar
Procedimiento:
poner a hervir la leche, batir las yemas con el azucar, añadir la leche hervida y volver al cazo, poner al fuego, al baño maria, hasta que espese ligeramente, sin que hierva el agua.
remojar la gelatina en agua fria, escurrir y diluir en la crema caliente, ya fuera del fuego.
pasar por un chino.
chafar el turron con un tenedor y mezclar con el chorrito de nata, hasta formar una pasta, añadir a la crema inglesa y dejar enfriar.
cuando este frio sin que haya cuajado añadir la nata montada y las claras a punto de nieve.
poner el disco de bizcocho en un aro de 24 - 26 cm., emborrachar un poco, verter la crema y dejar cuajar en la nevera.
fundir el chocolate, poner en un cartucho y decorar la tarta.
thermomix:
hacer la crema inglesa con los ingredientes a 85º, velocidad 4 , durante 7 minutos, añadir la gelatina cuando este hecha y diluir. |
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