Berenjena
1 Kg Cebolla 0,50 Kg Orellanas
25 Gr Cordero
50 Gr Trufa
1 Bote
Preparacion
Berenjenas Rellenas De Carne De Cordero Con Muselina De Ajo Relleno: Pochar La Cebolla En Brunoise.
Cortar Las Berenjenas A Lo Largo Y Sacarles La Pulpa.
Cuando Este Practicamente Hecha La Cebolla, Añadirle Las Setas, Tambien En Brunoise Y La Pulpa De La Berenjena En Daditos.
Una Vez Cocinado Desengrasar Y Reservar.
La Carne Del Cordero Limpia Picarla Finamente A Cuchillo.
Preparar Una Salsa Holandesa Y Añadirle Ajo Machacado.
Hacer Un Poco De Besamel De 80 Grs.
Y Condimentarla Con Sal, Pimienta Y Nuez Moscada.
Servicio: Preparar Una Muselina De Espinacas.
Freir Las Cascaras De La Berenjena.
Sobre La Verdura Del Relleno Saltear La Parte Correspondiente De Carne De Cordero Y Condimentar Con Sal Y Pimienta.
Añadirle Un Poco De Besamel Y Trabar.
Rellenar Con Ello Las Berenjenas Fritas.
Cubrir Con La Muselina De Espinacas El Plato, Colocar Encima Las Berenjenas, Cubrir Con La Salsa Holandesa Y Gratinar. |
|
|
Mujer Joven Recetas de Cocina Que Chistes Día internacional de la mujer Tigres y otros Félidos Ocio Inadecuado
