2 Berenjenas,
30 Ml.
2 Cucharadas De Aceite De Oliva,
1 Cebolla Cortada En Rodajas,
5 Ml.
1 Cucharadita De Jengibre Rallado,
Y Otro Tanto De Cilantro Seco Molido,
5 Ml.
1 Cucharadita De Guindilla En Polvo,
1 Diente De Ajo Machacado,
1,5 Ml.
1/4 De Cucharadita De Curcuma En Polvo,
5 Ml.
1 Cucharadita De Sal,
1 Tomate Picado O Rallado, Como Prefirais,
350 Gr. De Pierna De Cordero Cortada En Pequeños Tacos,
1 Pimiento Verde,
Y
1 Rojo Cortados A Trozos Pequeños,
30 Ml. De Cilantro Picado Y En Su Defecto, Perejil.
Preparacion
Poner A Calentar El Horno A
180. Partir A Lo Largo Las Berenjenas, Y Vaciarlas Extrayendo La Mayor Parte De La Pulpa Que Se Desechara Para Este Plato. Una Vez Partidas Y Vaciadas, Frotarlas Con Un Poco De Zumo De Limon Para Que No Ennegrezcan. En Un Cazo Con
15 Ml/ Una Cucharada De Aceite, Freir La Cebolla Durante Unos Cinco Minutos Hasta Que Tome Algo De Color. Añadir La Mezcla De: Jengibre, Guindilla En Polvo, El Ajo, La Curcuma Y El Cilantro Molido. Remover Unos Instantes Y Añadir El Tomate. Rehogar A Fuego Medio Durante Unos
4-5 Minutos. Incorporar La Carne Y Rehogar A Fuego Medio Durante Otros
7-10 Minutos, Removiendo El Cordero Para Que Se Haga Por Todos Los Lados. Despues De Este Tiempo Añadir Los Pimientos Y El Cilantro Fresco Y Mezclar Bien. Mantener En El Fuego Durante Unos
2 Minutos Mas. Rellenar Las Berenjenas Con La Mezcla Que Hemos Elaborado Y Pintarlas Con El Resto Del Aceite. Introducir En El Horno Durante
20-25 Minutos Hasta Que Esten Bien Hechas Y Doradas Por La Superficie. Se Puede Decorar El Plato Con Una Base De Arroz O Cus - Cus Y Adornado Con Un Poco De Cebolla, Tomate Y Unas Hojas De Cilantro O Perejil. |
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