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SORBETE DE PISTACHOS 
 
Ingredientes:
3 YEMAS DE HUEVO
- 3/4 TAZA DE AZUCAR
- UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA
- 2 TAZAS DE NATA LIQUIDA
- 1 TAZA DE PISTACHOS PELADOS Y PICADOS
- COLORANTE VERDE

Procedimiento:
CALENTAR LA MITAD DE LA NATA A FUEGO LENTO SIN QUE LLEGUE A PUNTO DE EBULLICION Y RESERVAR
SOBRE EL FUEGO MUY SUAVE, EN UN CAZO INTRODUCIDO EN OTRO MAYOR CON AGUA CALIENTE, BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA BLANQUEAR.
AGREGAR POCO A POCO LA NATA, SIN DEJAR DE REMOVER CON LAS VARILLAS HASTA QUE SE FORME UNA CREMA Y ESPESE.
RETIRAR DEL FUEGO, Y DEJAR ENFRIAR
UNA VEZ FRIO, AÑADIR EL RESTO DE LA NATA Y EL COLORANTE VERDE.
TRASLADAR A UN BOL Y METER AL CONGELADOR PARA QUE CUAJE EL HELADO.
PASADAS 2 Ó 3 HORAS SACAR Y AGREGAR LOS PISTACHOS PICADOS.
REMOVER BIEN Y VOLVER A INTRODUCIR EN EL CONGELADOR
DEJAR CUAJAR DURANTE 8 HORAS, SACANDOLO CADA 2 HORAS PARA BATIR BIEN Y EVITAR QUE LLEGUE A CRISTALIZAR EL HELADO
 

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